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Pan Cubano

Ivette L.Chavez
21 may 2017
2 Min. de lectura

(Horno 370º - 15 minutos) Elaboración 5 horas

Ingredientes:

1-1/2 taza de agua caliente (105º-110º) (375 ml)

¼ cubo de levadura panadería (6 g)

2 ctas de azúcar (10g)

2 ctas de sal (10 g)

¼ de taza de manteca de cerdo (60 g)

4 1/2 taza de harina floja (540 g)

Para la masa:

Incorporar los ingredientes uno a uno en el orden que arriba se describe, amasar unos 10 minutos hasta conseguir una masa suave, elástica y homogénea.
Hacer una bola y en una fuente o bol untado de aceite colocar y tapar con un paño o film dejar reposar en un lugar donde no corra el aire puede ser dentro del horno apagado o dentro de su microondas por espacio de 1,5 o 2 horas.
Retirar el paño o film que tapa nuestra masa debe haber crecido al menos el doble, desgacificar amasar suavemente y partir en dos porciones.
Enharinar la mesa de trabajo aplaste con sus manos la masa hasta obtener una figura rectangular, con el rodillo estire la masa hasta obtener las medidas de 70 cms por 30 cms aproximadamente, si no le es posible no se preocupe solo trate de estirar hasta obtener una masa estirada de proporcion rectangular.
Cuando la masa este lista enrollar como un rulo empezando por el lado más largo hasta llegar al final.
Coloque su rulo enrollado en una bandeja de hornear previamente engrasada ligeramente con aceite.
Tape nuevamente con un paño y deje reposar la masa por espacio de 45’ o 1 hora a su consideración. En este tiempo puede empezar a precalentar su horno a 300ºC.
Cuando su pan haya crecido, llévelo al horno por espacio de 15 minutos.
Retire y deje enfriar en una rejilla.
El pan cubano se come en las primeras 24 horas de su elaboración, dependiendo del clima donde usted viva se mantendrá más tiempo o no, en mi ciudad el clima es el más seco de todo el país por eso me dura perfecto unas 10 horas. este pan es ideal para hacer nuestros sandwiches cubanos. :-)